As lava-louças industriais mudam a rotina da sua cozinha.

 

Menos tempo utilizado em tarefas maçantes, menos quebra de copos e louças, menos desperdício de água e você ainda ganha uma limpeza mais segura, eficiente e rápida da sua louça.

 

Mas para que uma lava-louça industrial possa trabalhar bem e ajudar sua equipe, existem algumas características que você precisa observar antes de fazer a compra. Confira esses itens antes de comprar a sua lava-louças industrial

 

 

Dimensionamento

Antes da compra, você precisa analisar as especificações da lava-louças industrial para garantir que a máquina tenha a capacidade correta para o seu fluxo de louças atual e futuro.

Uma máquina muito menor do que você precisa, pode se tornar um problema conforme a sua demanda cresce e a capacidade de lavagem é pequena. Ou ainda, quando você precisa lavar utensílios e eles não cabem nela.

Já uma máquina com capacidade ou potência superior ao necessário, pode levar a custos mais altos de operação sem necessidade.

O dimensionamento é essencial para a eficiência do processo ao longo do tempo.

Quando for fazer sua pesquisa, leve em conta:

 

• O tipo de itens que precisa lavar;

 

• Os tamanhos desses itens variados e

 

• A quantidade lavada por turno.

 

 

 

Localização

O local de instalação da sua lava-louças industrial é de alta importância. Numa situação ideal, ele deve ser planejado para que durante as operações da cozinha, a lava-louças não se torne um obstáculo, ou que outras tarefas passem a dificultar o processo de lavagem.

Às vezes o local é pequeno e já está montado, então fica difícil definir esse local da melhor forma. Mas se a cozinha ainda estiver no período de montagem, o local da lavagem deve ser o seguinte:

 

• Começa com uma pia dupla onde a louça suja vai chegar;

 

• Uma lixeira bem grande próxima dessa pia, para que o pessoal possa raspar os restos de alimentos das louças antes da lavagem;

 

• Em seguida, o espaço onde a lavadora vai ficar.

Dependendo do modelo de máquina, a exigência para esse local é diferente, algumas precisam de uma mesa de apoio com altura específica, outras podem ir sobre bancada e algumas já tem os próprios pés. Então, isso também precisa ser verificado previamente;

 

• E no final, uma bancada de saída onde os racks, usados para lavar a louça dentro da máquina, podem ser colocados após a lavagem para a louça secar a temperatura ambiente.

 

 

Exigências Elétricas

Ao escolher sua lava-louças verifique qual é o tipo de exigência para a instalação elétrica.

Lava-louças industriais não podem ser ligadas na tomada como equipamentos comuns. Elas geralmente precisam de instalação específica e exclusiva. Geralmente os fabricantes exigem a instalação de um disjuntor apenas para a máquina.

Isso acontece porque se a máquina tiver uma falha, curto ou precisar de manutenção, é possível cortar a energia individualmente. Isso torna a operação do equipamento muito mais segura.

 

 

Exigências De Água E Esgoto

As exigências hidráulicas também precisam ser verificadas de acordo com as recomendações do fabricante, para estarem prontas antes da instalação.

Geralmente as exigências principais são:

 

• Ter um ponto de entrada de água com boa pressão.

Esse ponto deve ter um registro para conectar a mangueira que vai levar a água para dentro da máquina. A pressão deve ser boa, para que a lava-louças consiga puxar a água para as bombas.

 

• Ter uma saída de esgoto o mais próximo possível do chão.

É importante que essa saída de esgoto seja próxima do chão, porque as lava-louças, em geral, não tem bomba específica para drenagem da água. Então, a escoagem da água do tanque para o esgoto, é feita por gravidade. Assim, precisa de uma queda da altura da máquina até o esgoto, o que leva ao próximo ponto a se observar.

 

 

Qual Tipo De Base A Máquina Precisa

 Dependendo do modelo de lava-louças industrial que você vai utilizar, ela precisa de um local adequado para sua instalação.

Se for uma lava-copos, que são modelos pequenos, podem ser instalados sobre bancadas, pias ou mesas, sem problema algum.

Agora, lavadoras compactas, não podem ser instaladas em locais tão altos. São equipamentos mais pesados e que precisam da altura correta para ter ergonomia durante a operação. Um equipamento desse no alto, torna o carregamento e descarregamento dos racks pesado, cansativo e até perigoso.

Tanto elas, como os modelos que falamos anteriormente, de lava-copos, não podem ser instaladas no chão. Componentes importantes como placas, contatoras e outros elementos elétricos não podem ter contato constante com umidade e uma lavadora no chão corre o risco de sofrer danos nesses componentes. Lembrando que as placas de comando geralmente são os componentes mais caros para substituição.

Além disso, estando no chão, elas não têm a distância adequada para a saída de esgoto, que falamos no item anterior. Se a água suja não escoar completamente de dentro da lavadora, você vai começar a ter problema com sensores internos, acúmulo de sujeira e excesso de contaminação.

As lava-louças compactas precisam ser instaladas sobre uma mesa de apoio, com até 60cm de altura. Dessa forma, ficam longe da umidade, tem a distância adequada para a saída de esgoto e é possível carregar e descarregar os racks tranquilamente.

 

 

Lava-Louças Completa

Antes de comprar a sua lava-louças, é bom verificar se ela está sendo vendida completa.

Verifique o modelo que você vai comprar. Se ela for uma lavadora compacta ou maior, precisa ter duas bombas. Uma responsável por dar pressão para a água durante a lavagem e uma para o enxágue.

Mas você sabia que existem máquinas que são vendidas apenas com uma bomba? Apenas com bomba de lavagem.

Depois da lava-louças comprada e rodando, o cliente nota que a louça não está saindo limpa. Que o enxágue não é eficiente, e ainda resta alimentos após a finalização do ciclo. Será que é problema do detergente? Ou a máquina é ruim?

Aí é descoberto que, na verdade, a lava-louças não tem bomba de lavagem, e por isso, todo esse problema é gerado.

Nós observamos essa situação acontecer com um cliente que comprou uma máquina por um preço inferior com outra empresa, para depois passar por toda essa questão e descobrir que era causado pela falta da bomba.

Sempre confira as especificações técnicas da lava-louças antes de comprar o seu equipamento.

 

Bônus!

 Veja alguns itens extra para observar quando escolher a sua lava-louças industrial.

 

1.Deve ser fácil de usar para que sua equipe não tenha problemas ou precise de treinamentos complicados.

Você precisa observar a realidade da sua cozinha e da sua equipe. Se o pessoal não está disposto lidar com muitas programações diferentes ou se não tem o hábito de fazer pré-limpeza boa das louças, o ideal é não ter uma máquina cheia de sensores e personalizações. Isso vai fazer muita diferença no resultado da implantação e sucesso do equipamento na cozinha.

 

2.Deve ter a potência necessária para lavar o seu tipo de louças para que o pessoal da cozinha não precise lavar mais de uma vez e acumule louças durante os períodos de movimento.

Se você trabalha com louças muito engorduradas, como no caso de churrascarias, além de uma boa pré-limpeza, também precisa de uma lavagem e enxágue fortes para ter louças limpas e seguras. Esse é um dos motivos para muitas churrascarias trabalharem com lavadoras de capotas.

 

3.Deve usar os produtos químicos adequados para a higienização das louças.

Esse é um ponto bem importante para garantir que a louça seja realmente bem limpa de forma segura. Os únicos produtos químicos que devem ser usados são detergentes e secantes próprios para lava-louças industrial.

Esse tipo de detergente tem uma formulação super concentrada e com controle de espuma, específica para esse tipo de lavagem.

Usar outros produtos podem comprometer a lavagem e principalmente a segurança das pessoas que vão utilizar as louças. Já vimos cozinhas usando desinfetante e desincrustante ácido para a lavagem de louça. Isso gera um risco tremendo! Se o enxágue não conseguir remover o residual desses produtos, podem causar contaminação alimentar em quem utilizar o prato, talheres e copos que foram lavados com ele!

 

 

Escolher um equipamento industrial sempre exige um pouco de pesquisa, afinal você precisa de algo durável e que funcione bem. Com essas e outras dicas aqui do blog você pode ter uma boa base para encontrar a lava-louças industrial ideal para a sua cozinha.

 

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